Kaju ve bademden eşsiz lezzetler yaratan Cicocebali’nin kurucusu Ebru Dündar’dan 3 tane pratik tarif getirdik.
1 tarif için kolları sıvayıp 150 gr’lık badem ile 3 tarif elde ediyorsunuz. Nasıl mı?
Biz krem peynir için yola çıktık; krem peynir için süt yapmak gerek diyerek süt yaptık, ee sütün de posasını değerlendirelim derken bir bakmışız bir de katı peynirimiz olmuş. 🙂
Haydi tariflerin ayrıntılarına bakalım:
Taze Badem Peyniri (Krem):
*150 gr çiğ bademi içme suyunda akşamdan sabaha kadar bekletin,
*Sabah suyu döküp sıcak su ekleyin ve kabukları soyun (artık elimizde yaklaşık 200gr aktive, çiğ soyulmuş badem var).
*200 gr aktive bademi blendere alın.
*İçine 1 çay kaşığı kadar tuz, 1 çorba kaşığı elma sirkesi, 1 çorba kaşığı besin mayası (peynirimsi tat veren inaktif maya tozu) ve yaklaşık 80-100 gr arası badem sütü ekleyin. Badem sütünü yedire yedire, kıvamına gelene kadar ekleyin (hepsini eklemenize gerek kalmayabilir), blenderde iyice çekin. Kremamsı dokuya gelince peynir hazır.
*Kapaklı bir kaba alıp dolapta biraz soğutup dinlendirin.
Arzu edilirse içine çeşitli baharatlar ekleyerek farklı lezzetler de yaratılabilirsiniz.
Fermente edilmemiş taze bir peynir olduğu için raf ömrü birkaç gündür.
Badem Sütü:
*Yarım su bardağı çiğ bademi akşamdan içme suyunda ıslatın.
*Sabah suyunu döküp sıcak su ekleyin.
*Kabukları soyup bademlerin aldığı kabın 3 katı su ile blenderde 1 dk boyunca çekin.
*Bir tülbent veya kese ile süzün.
Badem sütünüzü peynir yapımında kullanabilirsiniz ya da içine hurma, kakao koyup nefis içecekler yapabilirsiniz.
Katı Badem Peynir:
Sütten artan posayı değerlendiriyoruz.
İçinden sütü alındığı için yavan bir posa olacaktır. O nedenle yağa, baharata ihtiyaç duyar.
*Posanın içine zeytinyağı, kekik, sarımsak tozu, pul biber, besin mayası koyup bir peynir daha yapabilirsiniz.
*Krakerlere,kurabiyelere, böreklere dolgu malzemesi olarak kullanabilirsiniz.
*Kurutup, robottan geçirip takviye olarak kullanabilirsiniz.
Afiyet olsun.
