Bezelye proteini, sarı bezelyeden protein ekstrakte edilerek, toz veya granül şeklinde üretilen bir takviye gıdadır. Bu protein kaynağı, özellikle vegan beslenme düzenlerinde hayvansal protein alternatifi olarak tercih edilir.
Nasıl elde edilir?
Bezelye kurutularak ince şekilde öğütülür ve suyla karıştırılır. Daha sonra lif ve nişastasından ayrılarak geriye sadece yüksek oranda protein bulunan bir macun bırakılır. Bu macun kurutulup, ince bir toz haline getirilir.
Nasıl kullanılır?
Bezelye protein tozu genel olarak smoothie veya shake’lerin protein içeriğini arttırmak için kullanılır. Doğal olarak vegan ve hipoalerjenik olduğundan hemen hemen her diyet için mükemmel bir seçimdir.
Faydaları nelerdir?
Yüksek Protein İçeriği: Yüksek oranda protein içerir. Özellikle vegan sporcular ve kas kütlesini artırmak isteyenler için kaliteli bir protein kaynağıdır.
Sindirimi Kolay: Bezelye proteini, süt bazlı proteinlerden farklı olarak laktoz içermez ve alerjenik olma ihtimali düşüktür. Bu nedenle, laktoz alerjisi veya laktoz intoleransı olan bireyler için daha kolay sindirilir.
Gluten İçermez: Bezelye proteini glüten içermez, bu nedenle glüten intoleransı veya çölyak hastaları tarafından da tüketilebilir.
Amino Asit Profili: Bezelye proteini, vücudumuzun oluşturamadığı ve yiyeceklerden alınması gereken dokuz temel amino asidin tamamını içeren komple bir protein kaynağıdır. Özellikle sağlıklı kan akışını ve kalp sağlığını destekleyen arginin ve kas büyümesini destekleyen lösin, izolösin ve valin için de harika bir kaynaktır.
Bezelye proteinin, aminoasit dağılımında %9’luk kısmının lösin olduğu görülür. Hayvansal kaynaklı protein tozlarında bu oran %10 -%11 olduğundan, buna en yakın yapıyı bezelye proteini sunar.
Kolesterol ve Doymuş Yağ İçermez: Bezelye proteini, hayvansal bazlı protein kaynaklarında olduğu gibi kolesterol ve doymuş yağ içermez, bu nedenle sağlık için daha olumlu bir seçenektir.
Demir Açısından Zengin: Bezelye proteini, demir minerali açısından zengin bir kaynaktır. 100 gram bezelye proteini yaklaşık olarak 5 mg demir içerir. Demir, vücutta oksijen taşınmasında ve hücrelerin normal fonksiyonlarında önemli bir rol oynar.
Homojendir: Bezelye proteini ayrıca suyla iyi karışır ve kenevir gibi diğer bitki bazlı protein tozlarına göre daha az kumlu veya kireçli bir dokuya sahiptir.
Dikkat Edilmesi Gerekenler
Bezelye proteini tüketirken dikkatli olunması gereken noktalar da vardır. Bazı insanlar, bezelye proteini tüketiminin sindirim sorunlarına veya gaz oluşumuna neden olduğunu bildirmiştir. Ayrıca, bazı bezelye proteini ürünleri katkı maddeleri veya koruyucular içerebileceği için, ürün etiketlerini dikkatlice okumak ve doğal veya saf formda olanları tercih etmek önemlidir.
Bezelye proteini alerjisi olan bireyler de bu protein kaynağından kaçınmalıdır.
Sonuç olarak, bezelye proteini dengeli bir beslenme planının bir parçası olarak değerlendirilebilir. Ancak, herhangi bir besin takviyesi veya protein kaynağına başlamadan önce bir sağlık uzmanına danışmak her zaman en iyisidir.
Kaynaklar:
https://www.healthline.com/nutrition/pea-protein-powder#nutritional-benefits
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-014-0064-5
